Bienvenidos y gracias por estar nuevamente leyendo este espacio digital saludable, de nombre QuieroNatural, encontrándonos en una décima edición del mismo. Para esta ocasión, el tema a tratar es la alimentación natural para rendir eficientemente en el deporte. Para lo cual les presentaré las nuevas tendencias exitosas en alimentación saludable que están creciendo cada vez más entre grandes deportistas mundiales. Y, además, una entrevista con uno de los destacados jugadores profesionales de básquet del Centro Español de Plottier, Santiago Rodríguez, que con su experiencia nos cuenta cómo acompaña su gran desempeño en el deporte con una alimentación más natural, para llegar a donde se encuentra hoy. Les recuerdo que esta y todas las notas de QuieroNatural, las pueden encontrar en la página de Facebook “Quiero Natural – FM TOP”, con variedad de temas informativos de alimentación consciente, medicina natural, entrevistas, eventos, emprendimientos ligados y recetas naturales.

LA ALIMENTACIÓN DE HOY PARA EL ÉXITO EN EL DEPORTE

Sabemos que la concepción de cómo alimentarse para tener buenos resultados en el ámbito deportivo ha ido variando considerablemente a lo largo del tiempo. Pero de lo viejo pasemos a lo nuevo, a lo que nos interesa actualmente: las nuevas líneas de alimentación que están siendo furor y expandiéndose entre cada vez más jugadores deportivos profesionales de renombre, atletas olímpicos, incluso celebridades famosas. Por ejemplo, encontramos a las estrellas de la NBA LeBron James, Carmelo Anthony o Derrick Rose y a escala nacional, Scola y Ginóbilli, que contagiaron la alimentación sin harinas ni azucares a todo el equipo de básquet; también entre deportistas olímpicos encontramos a la primera mujer argentina en ser campeona olímpica, Paula Pareto, que en el yudo ganó la medalla de oro en los juegos olímpicos de Río 2016; y dentro del futbol, Lionel Messi, como sabemos uno de los mejores jugadores de este deporte en el mundo; entre muchísimos deportistas más. ¿Y qué tienen en común todos ellos? Además de que todos los deportistas siempre tuvieron el arduo trabajo físico que realizan en pos de mejorarse y el imperativo de una vida sana, donde la disciplina no se negocia a la hora de sentarse en la mesa, siguiendo una dieta equilibrada sin excesos, hoy hay algo más que tienen en común ellos y cada vez más deportistas y es que siguen lo que se llama alimentación “Paleo”, ya que viene de la dieta que prevalecía en el humano Paleolítico, durante el período evolutivo de aquella era.

DIETA DEL HUMANO PALEOLÍTICO: NUEVA DIETA ENTRE LOS DEPORTISTAS

Históricamente, los atletas se cargaban de carbohidratos (energía para sus músculos) con la ingesta de fideos, arroz, papas y carnes. Pero la dieta paleo, que imita el estilo de alimentación del paleolítico, fue ganando terreno entre los atletas. Esta dieta fue popularizada en los años setenta por el nutricionista Walter L. Voegtlin y ha sido adaptada a muchos campos. Está construida sobre la premisa de que debido a que nuestra especie humana sigue siendo la Homo Sapiens, nuestros genes actuales aún están adaptados a los hábitos alimenticios de nuestros antepasados del paleolítico -hace 2,5 millones de años- por lo que sigue siendo una dieta ideal. Los cambios genéticos

ocurren muy lentamente en el Homo Sapiens, mientras que la actividad física y los hábitos alimentarios han experimentado cambios muy rápidos en pocos siglos, por lo que hay un desajuste grande entre nuestra carga genética y el estilo de vida actual. El personal trainer Daniel Tangona, certificado por la National Council on Strength & Fitness de Estados Unidos explica: "como resultado de la evolución, los cambios genéticos ocurren demasiado despacio en los Homo Sapiens. La vida ancestral de nuestros antepasados realmente representa un régimen eficaz para el entretenimiento. Incluso por sus hábitos alimentarios el modelo de vida del humano prehistórico es muy valioso”. Por otra parte, investigadores de Latino América y Europa han publicado un artículo en la revista Sports Medicine en el que afirman que cuanto más parecido sea el estilo de vida del deportista moderno al de sus antepasados, las adaptaciones al entrenamiento serán mejores y, por lo tanto, el rendimiento también. Finalmente, señalaron desde el Grupo de Trabajo sobre Nutrición del Comité Olímpico Internacional (COI): “la dieta afecta al rendimiento deportivo y los alimentos que elegimos consumir durante el entrenamiento y la competición afectarán al resultado de los mismos. Cada deportista debe ser consciente de sus objetivos nutricionales personales y de cómo puede seleccionar una estrategia de alimentación para cumplir esos objetivos”.

LOS ALIMENTOS QUE RECOMIENDA LA DIETA PALEO

La 'dieta del hombre de las cavernas' o Dieta Paleo, como se le conoce entre los deportistas, se nutre como se explicó, de los alimentos que en aquel período se consumían: carne y pescado orgánicos, esto es lo que actualmente significa, animales de granja, es decir sin haber sido inyectados con hormonas ni antibióticos y que hayan crecido alimentándose en su forma natural; también de verduras orgánicas, frutos secos y raíces, excluyendo cualquier tipo de alimento procesado, cocinado o refinado, así como productos lácteos, sal refinada y azúcar refinada y aceites procesados. Claro que, si hacemos una retrospectiva, los lácteos de hoy no existían en la era paleolítica, así como tampoco conocían el harina blanca o azúcar refinado. Y si consumían carne, eran animales que habían sido criados al aire libre, viendo la luz del sol y creciendo con su alimento natural, lo que se contrapone a la sobreexplotación de la actividad ganadera y la industria pesquera, donde los animales están encerrados y hacinados, enfermos, son inyectados y manipulados de forma que su producto claramente no es de la misma calidad energética y nutricional que el del humano paleolítico. Así como por supuesto tampoco rociaban los arboles con pesticidas, sino que todo conservaba su naturalidad, como se los ofrecía la Tierra, por lo que no existía distinción entre alimentos orgánicos y contaminados, como hoy. En definitiva, existía una consciencia en el consumo de alimentos en la que el procesamiento no existía y realmente los métodos implicados en la elaboración de un alimento eran saludables. “Esto obliga a la gente a retornar a los alimentos vivos reales como nuestros antepasados comieron. La dieta Paleo es muy sostenible, ya que es todo sobre comer lo que está disponible de forma natural", explica el Dr. Loren Cordain, autor de La Dieta Paleo y profesor emérito de la Universidad Estatal de Colorado en Fort Collins, Colorado.

TESTIMONIOS SOBRE LA NUEVA ALIMENTACIÓN EN EL DEPORTE

En relación a estos alimentos que se eligen para un desempeño exitoso en el juego, hay declaraciones en el mundo del deporte que lo rectifican, como Novak Djokvic, otro superatleta, que

en 2011 descubrió que era celíaco, dejó las harinas y adoptó una modalidad de dieta sin gluten ni azúcar. Con el correr del tiempo eliminó cada vez más las carnes rojas, al punto que sólo ingiere pescado. Por otro lado, el basquetbolista argentino Scola admitió que el 90% de los carbohidratos que consumía provenían de frutas y verduras y declaró: “me siento mejor que nunca, ya no puedo volver a mi estilo anterior de alimentación”. Y agrega un integrante de la delegación: “ahora, en las rondas de mates con el equipo no hay bizcochitos ni facturas. Hay comida sin gluten: criollitas, tostadas, todo sin gluten.” Además, hace ya un tiempo se dieron a conocer las declaraciones del médico de Lionel Messi, el Dr. Poser, quien afirma que la dieta del jugador se basa en cinco elementos que define como súper gasolina: agua, buen aceite de oliva, cereales integrales, frutas y verduras orgánicas (sin pesticidas) y la complementa con semillas y frutos secos, además de que evita las grasas y redujo el consumo de carne y sal. Cuando le preguntan acerca de qué alimentos se debe evitar dice “el azúcar, es lo peor que hay para los músculos. Mientras más lejos se esté del azúcar, mejor. Las harinas refinadas también son un gran problema, básicamente porque hoy en día es muy difícil encontrar un grano de trigo sano, sin contaminar. Y en cuanto a las carnes agrega “en la medida justa. Muchísimo menos de lo que habitualmente comen los argentinos y uruguayos, porque es un alimento difícil de digerir para el organismo. No son alimentos exóticos los que yo recomiendo ingerir, para nada, pero si te fijas, la mayoría de los jóvenes hoy en día come muy poco de eso y mucho de lo que hace mal, como pizzas, pastelería o comida rápida.”

ENTREVISTA A SANTIAGO RODRIGUEZ, BASQUETBOLISTA PROFESIONAL DEL CENTRO ESPAÑOL PLOTTIER

Por último, pero no menos importante, el aporte de uno de los reconocidos jugadores de básquet que completa el equipo del Centro Español de Plottier. Santiago, es un joven que lleva el deporte con pasión y lo integra en su vida junto con otros hábitos saludables que mantiene y que hacen a llevarle una vida en salud. Les comparto sus respuestas, que con la simpleza y el sentido de humor característico en su persona respondía:

P: ¿cómo entendes que se relaciona la salud con la alimentación?

R: - y la alimentación es lo que hace a la salud. Si una persona está bien alimentada, es muy difícil que se enferme, tenga alguna gripe o malestar. Es fundamental tener una alimentación consciente. Y saber cómo alimentarse, porque podes pensar que te estas alimentando sano y quizá no es lo más sano que estas comiendo. Si una persona está bien alimentada, va a estar bien de salud. A menos que haya cuestiones psicológicas de la persona que también influencian en las enfermedades y en el cuerpo. Pero la alimentación es la base de nuestra salud.

P: y en el deporte, ¿cómo sentís que influencia la alimentación?

R: - la alimentación es importante en todo aspecto de la vida, hagas lo que hagas, ya sea deporte o estés en tu casa o en cualquier parte, es fundamental. Pero sí, en el deporte influye muchísimo porque gastas nutrientes y energía que, si no las ingerís bien, el cuerpo se empieza a cansar o no te va a rendir de la misma forma. Por lo tanto, es muy importante. Por ejemplo, no es lo mismo desayunar pan como tostadas y un té, que unas frutas, un jugo de naranja con un licuado y cereales.

P: ¿cómo llevas tu alimentación para rendir bien en el deporte?

R: - incorporo muchas frutas y verduras e intento ser bastante exigente a la hora de comer. Porque es mucho el desgaste que tenemos haciendo deporte y a la hora de estar ahí, si te alimentas bien podes reaccionar mejor, pensar mejor en el momento de actuar y sentirte más liviano y fuerte. En cambio, si te alimentas mal te podes sentir pesado, cansado y no rendir lo mismo.

P: - ¿algún alimento en particular que no pueda faltar en tu dieta?

R: - la fruta. Es fundamental para mí en mi dieta. A la mañana, al mediodía, a la tarde, al atardecer y a la noche. Las incluyo de todos los gustos y colores. Y frutos secos, también son muy importantes. Las almendras, nueces, pasas de uva, avena. La avena es muy importante para el deporte, te da mucha energía.

P: - ¿siempre elegiste los alimentos naturales o fuiste modificando tus hábitos alimenticios?

R: - claramente, fui cambiando mis alimentos. A medida que fue pasando el tiempo y fui creciendo, me iba dando cuenta de que hay muchas cosas que influyen en el deporte. Yo quiero seguir jugando al básquet y para eso tengo que estar lo mejor posible. Y en ese sentido me di cuenta que la alimentación es fundamental para estar bien al momento de jugar. Así es que fui cambiando mucho mi alimentación. Cuando era chico comía cualquier cosa, una chocolatada con tostadas con manteca y dulce de leche y de esas, muchísimas. Después iba a entrenar y estaba para atrás. Así que si, lo fui modificando a medida que pasaron los años y hoy me siento muy bien en ese aspecto.

P: - ¿cómo aprendiste a elegir los alimentos que llevas hoy en tu vida cotidiana?

R: - aprendí el día que tomé consciencia de la elongación de mi cuerpo. Aprendí primero a cuidar mi cuerpo mediante elongaciones y estiramientos y ahí fui investigando y aprendiendo que también para llevar una vida sana y sin dolores musculares hay que ingerir alimentos específicos y dentro de todo, naturales. Eso es lo que me llevo a aprender a consumir sano.

P: - en su equipo de trabajo, les dan alguna especificación de alimentos que no les conviene consumir y que sí? ¿cuáles son los que no les recomiendan?

R: - hace poco vino un nutricionista que nos asesoró sobre algunos alimentos que no nos convenían para hacer deporte y entre ellos era el azúcar blanco. Todos los individuos consumimos mucha azúcar y es una droga. Y las harinas blancas, tampoco son buenas. Eran esas dos las que no nos recomendaron.

P: - frente a un episodio de enfermedad o cualquier síntoma de desequilibrio físico, ¿tratas de remediarlo con algún producto natural o alimentándote de alguna forma específica para acompañar la sanación?

R: - sí, siempre intento remediarlo con algún elemento natural y con las comidas. Investigo qué comidas, si dulces, saladas, amargas o agrias me hacen bien y qué colores de comidas. Estoy leyendo Ayurveda y eso me ayuda también a tratar mi alimentación, según mi forma de ser y lo que soy.

P: - ¿qué le recomendarías en base a la alimentación a cualquier persona que ejerce deporte y quiere rendir bien?

R: - recomendaría que respete mucho todas las comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, ante merienda, merienda y cena. Y que respete también la alimentación sin caer en el gusto de los ojos, porque a veces tenemos hambre y por ver un alfajor lo comemos, pero en ese momento no era lo mejor que podíamos consumir. Entonces, ante la duda recurrir a una fruta, que es lo más lindo, importante y sano. Y que sean conscientes de su alimentación. Que respeten su dieta, si es que quieren rendir al máximo.

Gracias por una vez más encontrarnos en este espacio de salud natural para el ser. Y volveremos a compartir más información sobre vida saludable en una próxima edición de QuieroNatural. ¡Buena