NUEVO CARRITO SALUDABLE EN NEUQUÉN: VIBRO SMOOTHIE TRUCK

Les doy la bienvenida, como todas las semanas, a este espacio digital saludable QuieroNatural. En esta onceava edición, les traigo la agradable noticia del ¡nuevo carro o food truck saludable de la ciudad de Neuquén! ya siendo dos en la ciudad. A continuación, podrán conocer más de su creadora, Verónica San Martin, una mujer emprendedora, esposa, madre, difusora de la vida con verdadera salud y calidad. Podrán también saber de qué se trata esta propuesta de bebidas y alimentos naturales que nos trae, el Vibro Smoothie Truck, que se ubica en el Observatorio del Parque Norte de Neuquén, de lunes a sábados por la tarde. Pasar a conocerlo es una experiencia que no pueden pasar por alto.

CONOCIENDO A VERONICA, FUNDADORA DEL CARRITO SALUDABLE

“Siempre tuve el deseo de ofrecer al público mis smoothies, bebidas y licuados con frutas y verduras frescas, en lo posible orgánicas, tal y como lo hago en el ámbito familiar para mis hijos. La premisa como mamá es nutrirlos más que alimentarlos, brindando sustancia y materia que les proporcionen energía, el mejor combustible para acompañar su crecimiento”.

Verónica San Martín es una mujer de la que se puede aprender mucho, sobre todo por su perseverancia, disciplina y voluntad para lograr todo lo que se propone. Así mismo es como el día de hoy su sueño se cumple, tiene su propio carro saludable en Neuquén Capital, el Vibro Smoothie Truck. Es madre de dos niños, Tomas y Joaquín y como toda madre, la impulsa el deseo de querer lo mejor para sus hijos, dejarles lo mejor, transmitirles las mejores enseñanzas y aplicar en su vida lo que siente ser el mejor ejemplo. Por esto nos cuenta: “aunque por mis manos han pasado todo tipo de alimentos, hoy elijo frutas, verduras, semillas, harinas integrales. Alimentos que me den alegría, que me proporcionen energía, que generen armonía y me acompañen durante el día. A mis hijos elijo darles frutas, verduras y jugos sin azúcar agregada. Elijo salud, elijo que sean hombres sanos y conscientes del alimento que incorporan, elijo darles toda la energía para que luego estudien ¡o salgan a la cancha para hacer un gol!”.

En principio, su emprendimiento comenzó expandiéndose en el 2015 con la producción y comercialización de alimentos deshidratados, bajo el nombre de Vibro alimentos con vida, productos que aún elabora y vende en su carrito. Pero su entusiasmo por transmitir esta forma de nutrir creció y así también su expansión hacia la gente, llegando hoy a tener lugar con su carro en uno de los mayores puntos recreativos y deportivos de la ciudad neuquina, el Parque Norte.

Pero su trayectoria no comienza solo en 2015 con su emprendimiento Vibro alimentos con vida, sino que su paso por la cocina empieza a los 10 años, con la premisa de su madre siempre presente: “las verduras y frutas hacen bien”. Y nos cuenta que “con el nacimiento de mi primer hijo algo brotó en mí, algo sucedió y luego de un año y medio llegó el Yoga. Desde ahí todo fue transformación, un rehacer, un replanteo…así vinieron los intensivos de cocina ayurvédica, los talleres de alimentación natural y el estudio autodidacta de alimentación saludable, una incansable búsqueda del alimento verdadero.”

EL CARRITO “VIBRO SMOOTHIE TRUCK”

A diferencia de a lo que nos tenían acostumbrados y acostumbradas con los carros de comidas convencionales instalados, en este caso resaltan la agradable imagen, la pulcritud, la limpieza e higiene y una filosofía de vida saludable y amigable con el ambiente, como características a simple vista. El corazón de la propuesta de Vibro Smoothie Truck es ofrecer en el espacio público neuquino, con el formato de food truck, una línea de bebidas naturales con alto contenido de nutrientes, preparadas artesanalmente y en el momento, a base de frutas, verduras y semillas, complementando la oferta con snack saludables dulces y salados.

En sintonía con las tendencias actuales en alimentación y salud, Vibro Smoothie Truck nace como una iniciativa emprendedora que acompaña el impulso de similares propuestas locales pioneras en la temática, como el carrito de alimentos Caleuche, Comida Saludable en Movimiento. Y acompaña el desafío de la Municipalidad de Neuquén, en el marco de sus políticas orientadas a convertiste en “Municipio Responsable en Salud”.

El proyecto se ubica dentro de la filosofía y práctica de la alimentación consciente, ofreciendo productos que complementan a la actividad física, proponiendo una opción sana para deportistas y público en general que eligen el Parque Norte de la capital neuquina como ámbito de disfrute al aire libre. También promueve la armonía con el ambiente, incentivando a cambios de hábitos que propician la toma de consciencia respecto al uso de los envases descartables, ya que el expendio de las bebidas se realiza en frascos de vidrio reutilizados, estrictamente higienizados, para minimizar el uso de materiales descartables.

Vibro Smoothie Truck cuenta con asesoramiento permanente de médicos y nutricionistas conscientes, garantizando que los productos ofrecidos generen un impacto saludable en cada uno de los consumidores. Se piensa como una plataforma colectiva que posibilite la difusión de la Alimentación Saludable y Consciente, acercando a los consumidores información nutricional, talleres, eventos, entre otras actividades.

¿Qué significa Vibro Smoothie Truck? Un smoothie es un batido cremoso de fruta, mezclado tradicionalmente con productos lácteos y hielo. Con el auge de todo lo relacionado a la vida sana, la buena alimentación y el deporte, los smoothies se transformaron en la bebida natural alternativa a los refrescos y bebidas energéticas. El Vibro Smoothie es un licuado sin productos lácteos ni azúcar agregada, preparado a base de trozos de frutas y jugos de frutas frescos, combinados también con “leches” vegetales, obteniendo un batido rico, fresco y nutritivo de verdad.

MENÚ DE ALIMENTOS DEL VIBRO SMOOTHIE TRUCK

Todos los alimentos a la venta son libres de productos refinados o procesados, es decir, no hay harinas blancas o azúcar blanco, no hay lácteos ni carnes, así como tampoco productos con químicos conservantes, colorantes o saborizantes. Sino que se trabaja sobre una consciencia en el

alimento: algunos con semillas que han sido activadas, otros con ausencia de gluten y todos con productos integrales, como el azúcar integral mascabo.

-Smoothies: bebidas saludables y refrescantes, que permiten una gran combinación de ingredientes ya que su base es la fruta, a la que podemos además incorporarles verduras variadas para hacerlos más nutritivos y completos, que activen tus enzimas y aporten fibra y vitaminas.

-Leches vegetales + frutas: bebida a base de semillas combinadas con frutas. Ideales para recuperar enzimas luego de hacer actividad física. “Leches” de: coco, alpiste, avena, girasol y melón.

-Snack saludables: diferentes preparaciones dulces y saladas en base a: harina integral, harina de garbanzo, semillas (oleaginosas, frutos secos y legumbres), brotes y germinados. También sin TACC.

-Postres saludables: helados, trufas, cocadas, muffins, crocantes de cajú y cacao, chocoraw. Todos sin leche animal, sin huevo, sin manteca.

-Aguas saborizadas: bebidas ideales para calmar la sed, sin agregados de azúcar. Con delicado sabor a: limón, melón, menta, naranja, manzana, jengibre.

-Limonada: bebida de sabor intenso combinado de agua + frutas cítricas (limón, naranja, pomelo).

ENTREVISTA A VERONICA SAN MARTIN

Los invito a embarcarse en esta emotiva entrevista que mantuvimos con Verónica, donde nos expone con su esencia lo que la impulsó en este camino, lo que aún representa sus bases y la estructura de amor y salud que está creando para un futuro.

P: - ¿qué te llevo a elegir la alimentación natural como forma de vida?

R: - primero entender que los alimentos son importantes, pero, la energía con la cual hacemos nuestros alimentos, la materia prima, el entorno, todo eso es lo importante. De chica, mi madre siempre nos habló mucho de los vegetales, nos hizo comer muchos vegetales, la verdura siempre era importante. Yo me crié en eso: verduras y una ración de carne (la que fuera) o pescado, que ese siempre era saludable. Además de que era más económico cocinar verduras y legumbres que comprar carne. Y fui eligiendo una alimentación cada vez más natural, no solo por la materia prima, sino por esto de conservar la salud, principalmente eso. No por tener la salud en sí, sino que poder seguir disfrutando de la vida. Y eso conlleva a que tenemos que cuidar el cuerpo. No es por tener la salud como un objeto o una posesión, que eso es diferente, sino como: “¿qué cosas nos dan la felicidad?” entonces, quiero estar sana para disfrutar de mis hijos, de mis amigas, de la vida, de las cosas que más me hacen feliz, y por eso elijo la alimentación natural.

P: - ¿hace cuanto tiempo llevas la alimentación natural? ¿Cómo fue ese proceso a lo largo del tiempo?

R: - esto empezó hace 11 años. Empezó tranquilo, mas conciencia de leer las etiquetas, de “uy, ¿esto qué será que me están poniendo en la galletita?”. Lo primero que cambie fue incorporar cereales de verdad, dejar el arroz blanco, los fideos blancos, sentía que no tenían gusto a nada. Cambié las harinas, los azucares, las combinaciones. Al principio me volqué mucho al Ayurveda, fue un sostén muy importante porque me daba cuenta de que hay alimentos que me vibraban alto y otros que no, me empastaban o me quitaban energía, los comía y me re llenaba. Al principio me tentaba y me costaba encontrar algo que me satisficiera bastante. Hoy, si me agarra un ataque de dulce obvio que me como un dátil que tengo en la heladera y, si tengo más tiempito, lo mezclo con un poquito de agua y cacao amargo y ya está, sé el punto justo. Pero fue un entrenamiento de mucho estudio también, de comerme libros, buscando información, cocinar al lado de cocineros como Mechy (Doctora Mercedes García, de Comodoro Rivadavia) y Martin Bontti, (cheff Naturista de Uruguay) que me re ayudaron en la cocina.

Después llegó el día de: ser libre de los huevos. Ese día fui tan feliz, de hacer tortas sin huevo, galletitas, un flan, un montón de cosas sin huevos, porque, te hacen creer que son indispensables y no lo son. Al principio con las carnes, en cuanto a lo sensorial, era muy importante, no porque comiéramos tanta carne sino porque la carne era un agasajo y tenía esa importancia. Y ahí empezamos a ver que nosotros no comíamos tanta carne. El tema radical que fue de los animales, de los huevos, pescados, fue a los dos años de nacer Tomas, en que antes yo no sabía cómo era toda la industria alimentaria, no lo sabía la verdad. Cómo hacían la selección de los pollos, de las gallinas, no sabía cómo las hacían poner huevos, que las hacinaban. No sabía por lo que pasaba una vaca cuando tiene su gestación, cómo la inseminan. Y cuando lo supe, no quise darle eso a mis hijos. No podía ser cómplice de eso y no podía darles eso. Entendiendo con cuanta energía del cariño ponía en la comida. Fue fuerte eso. Registro el día que Fue fuerte eso. Registro el día que fue y todo, fue triste porque le había estado dando esa comida a mis hijos. Desde la ignorancia uno lo hace. Con el tema de los yogures, empecé a darme cuenta de que Tommy tenía mocos y encima ésta costumbre de ir al súper y tener que comprarlos de a pack; te hacen creer que así estas asegurado ¿no?

Durante un año y medio, cada vez me avoqué más a la práctica del Yoga, al estudio de la alimentación, la importancia que tenía, cómo sentía yo que si comía determinadas combinaciones me afectaba más para hacer las técnicas de yoga y en el ánimo. Practiqué todas las técnicas de limpieza que se proponen desde el yoga y me di cuenta que esas eran verdaderas herramientas que, de hecho, los chicos las tienen incorporadas. Tomas si se siente un poco resfriado, incorpora la sonda y se limpia la nariz. Esto de aprender que en esta época empezamos a comer propóleos para reafirmar la vitamina C, todas cosas que hoy son prácticas comunes, pero fue un trabajo de a poquito. Por momentos el cambio fue muy drástico, que tiene que ver con la disciplina en la familia, y por momentos mediamos. Hoy, puedo decirte que el 95% de las veces, mis hijos eligen muy buenas cosas para comer. En estos 11 años ya…hay partes que estuvieron buenas, otras capaz que no pero bueno fueron cosas que tuvimos que aprender.

P: - ¿te resulta difícil aplicarlo en tu hogar, con pareja e hijos?

R: - no, la verdad es que la pareja y la familia acompañan. Y yo soy consciente de que las mismas “batallas” que yo tengo que tener en la mesa con mis hijos, son iguales que cualquier mamá donde

el niño está comiendo cualquier otra cosa. Porque el niño está en eso de experimentar, de saborear. En casa no se pregunta “¿qué querés comer?” la realidad es lo que pudimos conseguir hoy, teniendo en cuenta el dinero y que bueno, hoy somos los padres de esos niños y les toca alimentarse así. Es así.

P: - frente a una situación de enfermedad o cualquier síntoma de desequilibrio en el cuerpo, ¿cómo lo abarcas desde lo que elegís consumir? Ya sea con vos o con tus hijos.

R: - en realidad, estamos más presentes y más atentos a lo que ingerimos diariamente, porque sabemos lo que va a pasar después. Para no llegar a esa situación. Porque en realidad es así, sabemos que, si “negociamos” demasiado con harinas blancas, vamos a estar después hinchados, nos van a dar gases, vamos a tener mala digestión…ya sabemos que tenemos que ir por el lado del jengibre o las hierbas o aflojar con los alimentos. Y ante el síntoma, esperar también. No ingerir inmediatamente químicos y químicos, que no los ingerimos. Esperar que el cuerpo haga su proceso. “Estas indigesto y bueno, ¿qué comiste?” Toma agua y espera. Hay un síntoma de fiebre en los niños, bueno a ducharlos. También estar atentos a qué les paso emocionalmente, qué paso en la semana, porque todo lo que nos pasa como síntoma es un reflejo de lo que estuvo pasando en la semana. Si no dormirnos bien, si no comemos bien, en algún momento nos vamos a sentir cansados, afiebrados. Es la mejor manera de decir que estas necesitando una buena siesta, un baño caliente, un buen puré que no le dé laburo al cuerpo y ya está ¿no? Principalmente eso, esperar, observar y acompañar el proceso.

P: - ¿cómo fue que decidiste abrirte a vender los alimentos que producías? ¿Tuviste dudas?

R: - es que siempre, siempre, me dijeron que yo tenía que vender mi comida. Mis muffins, mis budines, mis tortas, hamburguesas, todo. Y yo pensaba sí, me parecía copado, pero yo sabía que tenían harina (integral). O sea, llegué a un punto en el que me volví muy exquisita en lo que quería ofrecer (jaja), creo que pasó eso. Quería dar algo que sea 100% salud. Y yo encuentro que Vibro, para mí es como comerse una fruta, no es un daño. Cuando empecé a probar en febrero de 2015, a jugar con el deshidratador y a maravillarme con las cosas que salían, entendí que ahí sí, eso es lo que quería elaborar. Y en agosto de ese año empecé a vender. Tuve nervios, pero dudas no. Igual con el tiempo fui viendo que los deshidratados Vibro son un producto muy selectivo, que había que acompañarlo mucho al producto, contarle a la gente cómo se elaboró o agregarle un pequeño informativo, sino no sale tanto. Por eso nunca lo dejé en una dietética.

P: - de hacer ferias y encargos particulares, a tener tu propio carrito, ¿cómo fue ese salto? ¿Quiénes te impulsaron en ese paso?

R: - la idea del carrito era una fantasía totalmente, que no iba a suceder, era como que no cabía en mi mente, porque había un montón de cosas que no sabía cómo se iban a dar. Y de repente un día, un llamado de un hada madrina…y fue la posibilidad. Así de simple. Él fue una de las personas que me impulsó, Marcerlo Álvarez Cárdenas. Así es, el propietario del carrito saludable “Caleuche comida saludable en movimiento”.

P: - ¿cómo vas observando la aceptación de la gente al consumo natural, a lo largo de tu trayectoria?

R: - ya desde que estaba en Comodoro y supe que retornaba a Neuquén, hace dos años y medio, empecé a relacionarme con gente de Facebook y me pareció increíble toda la movida que había en Neuquén. Me pareció sorprendente toda la concepción que había de lo natural, de lo saludable, toda la movida que había. Lo contacté a Juan Elio Olivares y después empecé a chequear a Luis María Delupi y me sorprendía. Porque en Comodoro era como todo más lento. Si bien allá yo daba talleres de alimentación, de forma muy personalizada y en un momento di a dos grupos de gente, era todo muy lento. Éramos algunos los que comíamos natural, por así decirlo, éramos pocos. En cambio, acá en Neuquén me encanto, había una persona que hablaba en la televisión sobre comida saludable, eso era un montón. Quizás, a los neuquinos ya al tenerlo acá, les parece común, pero la percepción que uno tiene cuando viene desde otra provincia donde las cosas son muy diferentes, donde hay tres o cuatros almacenes naturales, donde de vez en cuando viene alguien a dar un taller, es muy distinta. En cuanto al consumo y la aceptación, vos la estás viviendo, es 100%. Y es así porque el carro lo dice todo sobre lo que hay, entonces, si buscas esto, te podes acercar. Y la gente que no lo busca, también viene al carro por curiosidad y le gusta y eso, es lo más lindo me parece. Porque la gente que ya está consumiendo, está contenta porque encontró un lugar donde ven cómo les hacemos el exprimido, cómo podemos hacer el jugo de manzana o la “leche” de coco y todas las cosas que están viendo acá. Pero el que viene por curiosidad y se sorprende, eso, eso está muy bueno. O sea, cubrimos una expectativa total.

P: - ¿qué le recomendarías a las personas que quieren empezar a alimentarse de forma natural?

R: - ¡que vengan al Vibro Smothiee Track! (suelta en chiste y carcajadas). Primero que todo les daría la bienvenida, los felicitaría, ¡ya que ya somos muchos!! Y les haría saber cuánto el cuerpo, y tu espíritu te lo agradecerán. Ya que nuestro cuerpo es el vehículo de nuestra alma. Y los alimentos son importantes, pero la química que se genera en nosotros, genera nuestra propia energía, nuestro prana y ahí sucede nuestra propia magia, nuestra propia esencia, nuestro brillo interior. Entonces los alimentos deben acompañarnos, deben hacernos vibrar, deben hacernos emocionar en el recuerdo de un aroma de la cocina de nuestra madre…y entremedio se colara la salud y entremedio la FELICIDAD.

Para cualquier información adicional, se pueden comunicar con Verónica a través de su página de Facebook Vibro alimentos con vida. Gracias por este encuentro y ¡vibren con amor!