Esta receta es perfecta para aprovechar las tortillas del día anterior. Preparala con los tomates más maduros que tengas en la cocina y date un gusto durante la comida o la cena.

En pocos pasos lograrás una deliciosa sopa de tortilla, uno de los platos más tradicionales de México.

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates1/2 cebolla2 dientes de ajo2 chiles, desvenadoCaldo de pollo1 rama de cilantro1 cda de aceiteSal y pimienta al gusto12 tortillas de maíz azul y blanca1 tz de aceite180 g de queso80 g de queso Cotija, desmoronado1 palta1 tz de cremaChile frito2 tzas. de chicharrón troceado

Preparaciones:

Calentá el aceite y acitrona la cebolla y ajo. Añadí el tomate en cuartos y cociná por 5 minutos.Agregá el chile, sal y pimienta. Cociná por 10 minutos más.Vertí el caldo de pollo y un puño de tortilla frita. Tapá y cociná hasta que suelte el hervor.Dejá enfriar y licúa. Regresá al fuego y añadí el cilantro, rectificá sazón y cociná hasta que haya espesado.Cortá en juliana la tortilla y freí en aceite caliente hasta dorar. Escurrí sobre papel absorbente.Colocá en un plato hondo la tortilla frita, el queso Cotija y el resto del queso. Vertí el caldo caliente.Añadí crema, palta, chile frito y trocitos de chicharrón.